Gruzijska čihirtma supa nacionalni je gust prvi jelov u mesnom juhu. Ima nekoliko značajki: povrće i žitarice se ovdje ne dodaju (kao osnova), zgušnjivač je kukuruzna brašna, postoji dodatak tučenih žumanceta, koji daju kremastu žutu boju. Čihirtmu počinju kuhati s pilećim juhom, rjeđe s janjetinom. Ova supa ima perzijsko korijenje, odakle se proširila po cijelom svijetu. U gruzijskim porodicama nasljeđuju se recept za čihirtmu i tajne kuhanja. Jelo je vrlo hranjivo i ima umirujući učinak na želudac nadražen konzumiranjem alkohola ili prejedanjem zbog kiselog ukusa.

Kako kuhati chihirtmu na gruzijskom?

Sastojci

• ptica: piletina ili ćuretina - 750 grama;
• svježe zelje cilantro, peršun, kopar, zeleni luk - 100-150 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• limunov sok - pola čaše;
• kukuruzna brašna - dvije žlice;
• mješavina graška sa paprikom - 10 komada;
• sol po ukusu;
• Lavrushka - 3 lista.

Gruzijska chikhirtma. Korak po korak recept

1. Operite pticu, osušite je, isecite na srednje komade. Napunite ga sa 2 litre vode, kuhajte sat vremena, dodajte grašak paprike i lovorov list. Obavezno uklonite pjenu kako biste se riješili gorčine.
2. Nakon što je juha skuvana, filtrirajte je, izvadivši meso, iz nje uklonite kožu i kosti, meso trebate isjeći vrlo, vrlo sitno.
3. Meso pržite u tavi, posolite. Za prženje možete na juhu uzeti i suncokretovo ulje i masti formirane filmom.
4. Za preljev od brašna, brašno napunite s pola čaše juhe, dobro promiješajte dok grudice potpuno ne nestanu.
5. Izmrvite širokim plosnatim nožem mješavinu svježeg bilja do konzistencije mrvica.
6. Sjedinite brašno s preljevom u tavi s ostatkom juhe, dodajte zelje i kuhajte pet minuta.
7. Premažite limunovim sokom sa jajetom dok se ne pojave mjehurići, umiješajte u toplu (ohlađenu) bujon, prelijte preliv od jaje-limuna u bujonu, kuhajte još pet minuta na laganoj vatri, da ne dovede do ključanja.
8. Da biste poslužili, raširite meso peradi na sredini tanjira, a zatim izlijte goveđi juhu.
9. Možete jelo ukrasiti tako što ćete ga posipati grubo nasjeckanim zelenilom i kriškom limuna, a čičerma je spremna na gruzijskom!

Savjeti za kuhanje chikhirtmu ukusno

Gruzijska Chihirtma, uprkos prividnoj složenosti i ukupnom vremenu kuhanja, jelo je koje se može kuhati odmah prvi put. Da biste to učinili, samo slijedite nekoliko pravila.

• Ne kuhajte juhu kada ste joj već dodali kiseli preljev od jaja, jer će se žumance uvijati i na površini vaše supe će se pojaviti bijele pahuljice, izgledajući kao komadiće masti, što neće biti u potpunosti ukusno.
• Ne dodajte brašno kipućem buhu, već općenito zajedničku posudu, inače će kvržice otići. Da biste izbjegli ovaj ishod, u zasebnoj posudi promiješajte brašno s malom količinom toplog juhe.
• Umesto limunovog soka možete dodati sirće.
• Limunska kiselina dodaje se kako bi se spriječilo zgrušavanje jaja u supi.
• Bez kukuruznih brašna - dodajte pšenično brašno.
• Ne možete kuhati? Internetski zahtjevi „Chihirtma u gruzijskom receptu“, „Chihiirtma recept sa fotografijom“ će vas uštedjeti.

Ovo jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće, pa će nahraniti neočekivane goste za pet plus! "Volim kuhati" želi vam lijep apetit! Preporučujemo da obratite pažnju na pripremu tajlandske čorbe i čorbe.