Uskršnji kolač napravljen od lisnatog tijesta od maslaca

Uskršnji kolač napravljen od lisnatog tijesta od maslaca - lagan, prozračan, pahuljast i nevjerovatno lijep! Grožđice i orašasti plodovi ravnomjerno su raspoređeni po uskrsnoj torti, dobro se peče, ima slojevitu strukturu, ne hlapi se nakon hlađenja. Žumanjka je bjelančevina, ali podvrgava se toplinskoj obradi: nakon očvršćavanja ne pada sa kolača i ne drobi se. Neobični uskrsni kolač postaće pravi ukras vašeg stola na najsjajnijim praznicima.

Sastojci

Za tijesto:

• 1 kašika šećera;
• 1 kašika brašna;
• 30 grama prešanog kvasca (ili 10 grama suvog);
• 170 mililitara toplog mlijeka.

Za test:

• 500 grama prosijanog brašna;
• 120 grama granuliranog šećera;
• 0,5 kašika soli;
• 2 pileća jaja;
• 2 žumanjka;
• 60 grama putera

Za glazuru:

• 2 bjelanjka;
• 125 grama granuliranog šećera.

Za punjenje:

• 180 grama putera;
• 150 grama grožđica;
• 100 grama oraha.

Uskršnji kolač napravljen od lisnatog tijesta od maslaca. Korak po korak recept

1. Napravimo tijesto za tijesto. U toplo mlijeko dodajte svježi kvasac prema receptu (može se zamijeniti sa 10 grama osušenog), 1 kašika šećera i 1 kašika brašna. Dobro izmiješajte šlagom tako da ne bude grudica.
2. U zasebnoj posudi istopiti puter.
3. Razbijeno 2 jaja u posudu i dodajte 2 žumanca. Sipajte granulirani šećer u smjesu od jaja, tucite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Brašno prosijte u duboku posudu za testo, dodajte malo soli, napravite produbljivanje. Izlijte smjesu od jaja u ovo udubljenje, tijesto koje je steklo i otopljeni (ohlađeni) puter.
5. Pomiješajte i skupite u jednu kvržicu (pomoću lopatice).
6. Zatim prebacimo tijesto na sto i nastavimo mijesiti rukama. Isprva vam se tijesto lijepi za ruke, ali ne morate dodavati brašno. Da biste olakšali rad, namastite tijesto i ruke malom količinom biljnog ulja. Masujte oko 10 minuta, dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. Spremnost provjeravamo na sljedeći način: tijesto razvucite rukama - ako se ne razbije, onda je tijesto spremno.
7. Podmažite duboko posuđe biljnim uljem, stavite u njega tijesto valjano u kuglu i stavite ga na toplo mjesto (bez propuha) na jedan sat: da se digne.
8. Operite grožđice i osušite ih na ubrusu.
9. Nožem narežemo orahe (možete ih nasjeckati i kolutom, ali ne previše sitno).
10. Približeno tijesto premjestimo na stol posut brašnom. Podijelimo na dijelove: usredotočimo se na veličinu kalupa (tijesto treba zauzeti ⅓ oblik).
11. Gotove kvržice ostavljamo na stolu, prekrivene ljepljivim filmom, 15 minuta (za provjeru).
12. Svako tijesto s kvascem od maslaca razvaljano je u vrlo tankom sloju (tako da stol proviri). Podmažite omekšanim maslacem (trebao bi ležati na sobnoj temperaturi), izravnavajući rukama po cijeloj površini.
13. Tijesto s kvascem za uskršnje kolače rastopite ravnomjerno.
14. Lisnato tijesto uvijamo u rolat, pokušavajući djelovati vrlo pažljivo kako se ne bi slomilo.
15. Oblik prekrivamo pergamentnim papirom, čineći granice iznad kalupa: oko 3 centimetra.
16. Rolade smo rezali na pola (po dužini), ne dosežući kraj od 5-7 milimetara. Prvo spiramo jednu polovinu tijesta, a zatim savijemo rep prema unutra, a drugu polovinu spiralno (ovaj postupak možete detaljnije vidjeti u mom videu ispod recepta).
17. Rezultirajuću „ružu“ prebacimo u kalup za torte.
18. Pokrijte ručnikom i postavite na toplo mjesto da se podigne: na 60-90 minuta.
19. Zagrejati pećnicu na 200 stepeni, staviti u nju uskršnje kolače, peći 10 minuta. Zatim temperaturu spuštamo na 180 stepeni, kolače prekrivamo folijom (da vrh ne izgori) i pečemo dok ne skuhaju. Trebalo mi je 30 minuta: najmanju sam izvukao u 20 minuta.
20. Gotove uskrsne kolače raspoređujemo po ručniku, povremeno prevrćući, tako da nema udubljenja. Naše su bake hladile uskrsne kolače u jastucima, stavljajući ih na bačvu.
21. U ovom trenutku sami pripremamo glazuru. U posudu izliti dva bjelanjka, pomiješati sa 125 grama granuliranog šećera, umutiti šlagom: potreban nam je šećer da se otopi.
22. Potom na vodenu masu stavimo zdjelu s jajima pazeći da ne dođe u kontakt s vrućom vodom. Nastavljamo udaranje šlagom, provjeravajući temperaturu smjese: ne smije biti vruće. Ako je odjednom vrlo vruće, maknite s vatre.
23. Tuku se proteinske mase sve dok, kada počne da se odvodi, ne postane knjiga. Takva glazura dobro leži i ne pukne kada se osuši.
24. Podmažite vrh uskrsnih kolača glazurama pomoću silikonske četke, oslikavajući mrlje. Dekoriramo po našem nahođenju: posipala sam raznobojnim špricama.

Uskršnja torta od lisnatog tijesta od maslaca u potpunosti je spremna: neobično lijepa i ukusna, lagana i mirisna! Želimo vam svima ugodan apetit i pričekajte na stranici "Volim kuhati": za nove recepte.

Na mom videu (ispod recepta) možete detaljno razmotriti pripremu uskrsne torte.