Torte za najukusniji kolač "red velvet"

mydomen.com

Torte za najukusniji kolač

Drage hostese, želim podijeliti originalan recept za torte za tortu Red Velvet. Tijesto je vrlo mekano, bujno, nije gumeno - stvarno baršunasto. Čitava tajna nežnosti je u tome što se priprema na osnovu testa biskvita. Za razliku od klasične verzije, gdje je velika količina ulja, prevladava šećer, koji samo strukturu čini težom, a kefir je čini malo gumom. Način kuhanja slojeva pogače za tortu "Red Velvet" vrlo je jednostavan: to može učiniti i početnik u kuvanju. Ne brinite - uspjet ćete! Krenimo!

Sastojci

  • jaja - 3 komada;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 80 grama;
  • vanilin šećer - 10 grama;
  • brašno - 130 grama;
  • prašak za pecivo za tijesto - 0,25 kašika;
  • slani soda-sirće - 1 kašika bez vrha;
  • mlijeko - 60-70 grama;
  • bojanje hrane - 1 kašika;
  • kakao prah - 1 žlica.

Torte za najukusniji kolač Red Velvet. Korak po korak recept

  1. Bjelanjke odvojite od žumanaca. Dodajte prstohvat soli bjelančevinama i tucite mikserom do stabilne pjene. Bez isključivanja miksera dodajte vanilin šećer i postepeno dodajte granulirani šećer.
  2. U umućene bjelančevine dodajte prašak za pecivo, bojanje hrane i gaziranu sodu. Koristite kvalitetno obojenje hrane: možete uzimati i tekuću i suhu. Ako za pravljenje kolača Red Velvet koristite uobičajeno jeftino bojilo, boja se može izgubiti prilikom pečenja. Takođe za kuhanje koristimo i sodu i prašak za pecivo. Kao što znate, prašak za pecivo za test počinje djelovati tijekom zagrijavanja (prilikom pečenja), a hidrirana soda odmah pokazuje svoju reakciju. I zajedno se nadopunjuju, tako da tijesto ne ispadne tokom pečenja i postane lijepo porozno.
  3. Počinjemo da šlagamo masu dok se boja ne raspodijeli dobro. Tada jedan po jedan uvedemo žumanjke. I tuku dok glatko.
  4. Pomiješajte prosijano brašno i kakao prah (na zahtjev kakao praha možete dodati još malo, ali istovremeno proporcionalno smanjiti količinu brašna). Sve promiješamo.
  5. U smjesu od jaja dodajte suhe sastojke i dobro ih miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Tijesto će ispasti prilično gusto.
  6. Sipajte u mleko i promešajte. Konzistencija tijesta će ispasti, kao palačinka.
  7. Posudu za pečenje obložite pergament papirom (dno i sa strana), napunite ga tijestom. Koristio sam oblik promjera 18 centimetara. Po želji možete skuhati malu, ali visoku (nekoliko kratkih kolača) tortu: za to uzmite 2 oblika promjera 10-12 centimetara.
  8. Zagrejati pećnicu na 160 stepeni, a kolače postaviti da se peku 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 90-100 stepeni i držite još 10 minuta, da se testo dobro zapeče. Spremnost torte provjeravamo probijajući je po šibici.
  9. Gotove kolače ostavljamo dok se potpuno ne ohlade (najbolje je ostaviti preko noći).
  10. Nakon ohlađenih kolača narežite ih po dužini na 2 dijela.

Kolači za tortu Red Velvet ispali su nevjerojatno: zasićene svijetle boje, poroznog, mekog, vrlo nježnog tijesta. Velike i male rupice dobivene su zbog prisustva sode i praška za pecivo. Ostaje nam samo da kolače natopimo sirupom, namažemo kremom i uživamo u najukusnijoj torti „Crveni baršun“! Pridružite nam se za "Vrlo ukusno": kuhajte ukusno, originalno, jednostavno - i podijelite svoje utiske! Dobar apetit!

Nježna krema od sira za najukusniji kolač od crvenog baršuna

Krema za tortu "Red Velvet" može biti bilo koja, u klasičnoj verziji to je puter. Ali želim razgovarati o svojoj omiljenoj: prozračnoj, vrlo nježnoj, nemasnoj krem ​​kremi. Za takve lagane, meke kolače, ova krema je upravo ono što vam treba. Probajte: i sami ćete se uvjeriti. Pored toga, želim da ponudim recept za sirup za impregnaciju i montažu samog torte Red Velvet.

Sastojci

  • želatina - 20 grama;
  • ulje - 200 grama;
  • šećer - 9 kašika;
  • mlijeko - 250 mililitara;
  • posni sir - 900 grama;
  • vanilin šećer - 10 grama.

Za sirup:

  • voda - 60 mililitara;
  • šećer - 75 grama;
  • sok od pomorandže - 1 kašika (možete zamijeniti konjak kao zamjenu, rum - 1 kašika, ili vanilin šećer - 5 grama).

Nježna krema od sira za najukusniji kolač od crvenog baršuna. Korak po korak recept

  1. Unaprijed namočite želatinu u mlijeku (100 mililitara) i ostavite da nabrekne 15-20 minuta.
  2. Skušu od sira mikserom umutimo i postepeno (50 mililitara svaki) ubacimo u oko 150 mililitara mlijeka. Mlijeko može ići manje ili više: ovisno o strukturi vašeg sira. Masa koju imate treba biti nježna, ujednačena, konzistencije: poput vrlo guste pavlake.
  3. U masu dodajte vanilin šećer i granulirani šećer (1 kašika s malim toboganom na svakih 100 grama skute). Pomiješajte da se šećer rastopi u mokrom skutu.
  4. Otopite želatinu u mikrotalasnoj ili vodenoj kupelji, ali ne ključajte. Ohladiti na malo toplo stanje.
  5. Skuhana masa se prebaci u posudu za šlag, počnemo da šlag i, bez isključivanja miksera, u tanku struju izlijemo želatinu. Kuhajte još 3-4 minute: primijetit ćete da se masa počinje malo zgušnjavati (ovo počinje postavljati želatinu).
  6. Nastavite umutiti i dodajte dobro omekšali puter u malim porcijama. I nakon toga tukući oko tri minuta, da se masa dobro pobedi.
  7. Ostavite da odstoji 5-7 minuta i odmah nastavite sa sastavljanjem kolača tako da krema nema vremena da se potpuno smrzne.
  8. Unaprijed pripremamo sirup za impregnaciju: u loncu kombiniramo prokuhanu vodu sa šećerom, grijemo na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
  9. Skinite sa štednjaka i dodajte bilo koji ukus, izmiješajte. Jako volim kuhanje s sokom od naranče, ali po želji možete dodati bilo koji liker ili konjak, rum, vanilin i slično.
  10. Korak po korak sastavljanje kolača Red Velvet: svaki ohlađeni kolač prelijte ohlađenim sirupom, nanesite kremu u dovoljno debelom sloju. Za to koristim tortu od peciva.
  11. Pokrijte sledećim kolačem i ponovo nanesite kremu.
  12. Na kraju dobro premažemo stranice i odložimo tortu „Crveni baršun“ 4-6 sati u frižider da se dobro zasiti.

Uz tako meke kolače i nježnu kremu od sira, torta "Red Velvet" pokazala se jednostavno božanskom. Topi se u ustima! A koja je torta originalnog izgleda! Već sam hiljadni put uvjeren da je kuhanje kod kuće mnogo ukusnije i originalnije od kupovine u trgovini! Svi će biti oduševljeni takvim domaćim desertom. Dobar apetit zajedno sa „Vrlo ukusno“!

Dodajte komentar