Najukusniji krem ​​od vanilije

Pogrešku kulinarstva ispravit će majonezom, a slastičar - ukusnim kremom od vanilije: s njim se jednostavno mijenja ukus torte, eklare, peciva, torte i široki izbor deserta. Mene je više od jednom spasio: čak i ako se nešto ne ispostavi tijekom pečenja, nježnost, ukus i miris ove kreme čini čuda! Niko ne primjećuje moje pogreške - svi samo uživaju u desertu i ne mogu ih dobiti dovoljno. Isprobala sam mnoge recepte kreme, ali Napoleonova torta sa ovom kremom od vanilije sa kremom je najukusnija. Probajte i sami ćete se uvjeriti!

Sastojci

• mlijeko - 800 mililitara;
• žumance - 5 komada;
• kukuruzni ili krompirov škrob - 30 grama;
• brašno - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• vanilin - 2 grama (zamijeniti vanilin šećer, ekstrakt i tako dalje);
• puter - 230 grama.

Najukusniji krem ​​od vanilije. Korak po korak recept

1. Pomiješamo šećer, brašno, škrob, vanilin (ako je u prahu) i dobro izmiješamo. Može se uzeti bilo koji škrob, ali iz mog vlastitog iskustva mogu reći da se s kukuruzom ispada bolje - kvasin dobiva nježniju konzistenciju. A kada se koristi krompir, masa se pokaže pomalo popustljivom i ima blagu aromu svojstvenu krumpirovom škrobu. Ako imate tekući vanilin za izradu kvasine, dodaje se u gotovu smjesu od jaja (nakon koraka 3), a u slučaju upotrebe mahuna vanilije, izvađene sjemenke se dodaju u mlijeko prije nego što prokuha (korak 4).
2. Žumance istucite brašnom dok glatka i sipajte u smjesu suvih sastojaka, dodajte i oko 100 mililitara mlijeka kako biste lakše izmiješali sve.
3. Sve šlagom umutite dok ne postane glatko. Zbog činjenice da su u početku svi suvi sastojci bili pomiješani, masa jaja je lijepa, jednolika, bez grudvica.
4. Preostalo mleko zagrejemo u loncu do vrenja (do prvih bulona), sklonimo sa vatre i ulivamo u jaje smešu tankim tokom, uz sve mešanje brašnom vrlo brzo. Kako se žumance ne uvija, i ne formiraju se kvržice.
5. Vratite toplu masu natrag u lončić, stavite na štednjak (na maloj vatri), neprestano miješajući, dovesti do zgušnjavanja. Ako se masa počne brzo, neravnomjerno zgušnjavati, smanjite toplinu na najmanji broj ili periodično podižite kuhanje preko peći, pokušavajući brzo miješati sve dok ne postane glatko. Ponovo stavljamo na štednjak i nastavljamo zagrijavanje.
6. Čim se pojavi prvi bulon, isključite vatru, ali nastavite neprestano mešati šlagom 1-2 minute, da se masa ravnomerno pirja i ohladi.
7. Ohladite krem ​​od vanilije na oko 80-70 stepeni. Masu prekrivamo ljepljivim filmom: ona treba biti u uskom kontaktu s površinom kreme, i ostavimo. Film ne dopušta da se formira na vrhu osušene kore. Također imajte na umu: krema se treba ohladiti na sobnoj temperaturi. U hladnjaku će se formirati kondenzacija, što nepovoljno utječe na kvalitetu kreme.
8. Maslac prema ovom receptu može se dodati na dva načina: klasična verzija - čim se krema skine sa šporeta, bacite puter u još vruću masu i promiješajte, a zatim sve ohladite i koristite po namjeri.
9. U drugoj metodi krema je mekša, prozračnija i dobro drži svoj oblik. U tom se slučaju vruća masa potpuno hladi (bez ulja). Odvojeno, u dubokoj posudi, mikserom umutite dobro omekšali puter (malo topliji od sobne temperature, oko 25-28 stepeni) do bujne, pobeđene mase. Bez isključivanja miksera dodajte kvas u 3-4 doze. Sve je spremno! Prije upotrebe preporučuje se da se malo ohladi - stavite u frižider na 20-30 minuta.

Kuhani krem ​​sa vanilijom upravo je savršen: vrlo nježan, elastičan, sjajan i suludo ukusan. Odlično održava oblik i ne širi se, pa je savršen za Napoleonov kolač, eklere, peciva, a možete pripremiti i ukusne peciva, pite i samo ga namazati na kruh. Možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi (ili je bolje da površina kreme bude čvrsto prekrivena filmom za lijepljenje da se spriječi mrvica) 2 dana. Pridružite nam se na „Vrlo ukusno“: imamo još mnogo ukusnih detaljnih recepata za sve prilike! Dobar apetit!