Kraffin - prekrasna peciva

Nedavno sam otkrio novi desert: kraffin - prelijepo tijesto nježnog ukusa i raznih punjenja: čokolada, voće, vanilija, metvica i drugi. Ovo je tijesto nedavno cijelom svijetu predstavio dvadeset i osmogodišnji kuhar slastičarne iz San Francisca. Njegov je desert odmah postao "kulinarski hit". Izvana krafin sliči hibridu kroasana i muffina, uvijenog i ispečenog u kalupe za muffine. Toliko je jednostavno kuhati i izgleda toliko originalno i na poseban način da će vam se svideti odmah, čim kuhate s nama.

Sastojci

• pšenično brašno - 400 grama;
• mlijeko - 150 mililitara;
• šećerni pijesak - 70 grama;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 20 grama;
• puter - 100-150 grama;
• voda - 30 mililitara;
• suhi kvasac - 6 grama;
• sol - 0,5 kašika;
• šećer od glazure - za ukras.

Kraffin je prekrasno tijesto. Korak po korak recept

1. Za početak prosijamo brašno u zasebnu posudu. Napunite kvas toplom vodom i ostavite nekoliko minuta da se potpuno otopi.
2. Pripremit ćemo još jednu duboku posudu u koju ćemo mijesiti tijesto. Sipajte toplo mlijeko u njega, izlijte sav šećer, sol i jaje (prvo jaje vilicom izgnječite u zasebnoj ploči);

Biljno ulje možete preliti jajetom, ili dodati na kraju šarže. Ovaj put ću je dodati na kraju šarže.

1. U naše sastojke dodajte pripremljeni kvas.
2. Vrijeme je da postepeno uvedete brašno. Uvodimo ga u žlicu i lopaticom miješamo tijesto s kvascem za krafne u posudi: dok se ne prenese na radnu površinu.
3. Kad vidimo da se tijesto već drži za lopaticu i dobro stoji iza zidova zdjele, prebacujemo je. Nastavite mijesiti i dodajte preostalo brašno. Sad kad je dodano svo brašno i naše tijesto nije gusto i nije mekano, već je prosječno, dodamo malo ulja i nastavimo da mijesimo dok se sav maslac ne potroši.

Tijesto možete mijesiti pomoću preradjivača hrane, uređaja za pečenje kruha ili miješalice za tijesto - ako imate takvu tehniku. Zatim sve sastojke stavite u istom redoslijedu kao i kod ručnog rada. Brašno treba biti na vrhu (ili zadnjem)

Tijesto treba ispasti glatko, ujednačeno, elastično, elastično i lako pasti iza radne površine i ruku. Možete provjeriti koliko je tijesto dobro zamijećeno: izrezati ga nožem i vidjet ćete da je homogeno pri rezanju i da ne poseže za nožem.

1. Zaokružite testo. Zdjelu namažemo biljnim uljem i u nju stavljamo tijesto. Pokrivamo posudu lijepljenim filmom, nožem napravimo nekoliko proboja. Stavljamo na toplo mjesto 1-1,5 sati.
2. Vrijeme će proći vrlo brzo. Diže se tijesto. Uzmemo kalup za muffine u kojem ćemo peći, namazati maslacem, malo posuti brašnom, otresiti višak brašna.
3. Idemo na test. Tijesto raširimo na radnoj površini, razvaljamo ga i podijelimo na 6 dijelova. Ako imate kuhinjsku vagu, izvaljajte cijelo tijesto i podijelite ga na 6 jednakih komada. Ako to nije moguće, podijelite s očima. Zaokružimo svaki komad tijesta, sve obložimo ljepljivim filmom da se ne presuši.
4. Počnemo da razvaljamo testo. Ovde koristite klip ili ako imate mašinu za rezanje. Koristim klip. Smjerovi kotrljanja se ne mijenjaju, krećemo se u jednom smjeru: naprijed, natrag. Kad smo ga smotali što je duže moguće (dobio sam 60 centimetara), uzimamo ga i pažljivo smotamo rolarom u širini (do oko 18 centimetara). Rezultat je bio dug "jezik".
5. Uzmemo svoj mekani maslac (samo ga ne zagrijavamo u mikrovalnoj, maslac bi trebao sam dostići meko stanje) i pomoću kulinarske četke namažemo ulje. Sloj ulja ne smije biti previše gust i u isto vrijeme ne smije se nanositi previše tanko.
6. Sada počinjemo valjati naše tijesto u rolat. Prilikom preklapanja ne morate ga čvrsto pritiskati, potrebno ga je slobodno saviti i lagano razvući u strane tako da se rola ispruži ravnomjerno.
7. Oštrim nožem smo rezali rolu na pola. Nakon toga, „muffin“ okrećemo iz svake polovine: težimo da slojevi tijesta budu na vrhu. Tada se prilikom pečenja lijepo otvore. Stavite u formu. Ako brzo izvaljate, onda se obrazac može ostaviti na radnoj površini, a ako valjanje traje dugo, onda je bolje da pokrijete formu i stavite je u frižider. Tako da nema velike razlike u provjeri krafni.

Postoji naša tajna naših lijepih peciva: način presavijanja i tijesta. Najvažnije je započeti rezanje vrhom noža i postepeno produbljivati ​​prelaziti na cijelu oštricu noža. Tada ćete zadržati gustoću i tvoji kolači od lisnatog tijesta bit će savršeni.

1. Nakon što posljednji kraffin stavimo u kalup, pokrijemo ga i ostavimo na radnoj površini oko 1-1,5 sati: krafni bi trebali rasti u količini za oko dva puta.
2. Krafne pečemo u prethodno zagrijanoj rerni na 200-210 * C: do smeđe boje - obično je potrebno 20 minuta.

Krafne pažljivo izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu. Prema ovom receptu, dobije se tačno 12 krafna.

Svježe pečeni krafni divno su poslužiti za nedjeljni doručak, uz šalicu osvježavajuće kafe ili aromatičnog čaja - i uživajte u ovom nježnom ukusu peciva. "Volim kuhati" želi vam lijep apetit!