Italijanska torta panettone

mydomen.com

Italijanska torta panettone

Ove godine na Uskrs planiram kuhati italijanski kolač od panettone. Veoma je sličan uskršnjem pečenju na koje smo navikli. Ali i dalje ima određenih razlika. Ovaj recept za uskrsnu tortu u pećnici dobio sam od prijatelja koji dugi niz godina živi u Italiji, ali ne zaboravlja na naše kulinarske tradicije.

Sastojci

  • suhi kvasac - 15 grama;
  • mlijeko - 150 mililitara;
  • pšenično brašno - 650 grama;
  • puter - 170 grama;
  • pileća jaja - 5 komada;
  • žumance - 3 komada;
  • šećer - 5-7 kašika;
  • sol - prstohvat;
  • vanilin - na ukus;
  • grožđice - 50 grama;
  • suhe marelice - 50 grama;
  • kandirano voće - 50 grama;
  • orasi - 50 grama.

Italijanski uskrsni kolač Panettone. Korak po korak recept

  1. Pola suhog kvasca: naime, 7-8 grama - razblažen u toploj vodi, izmešati.
  2. U kvasac dodajte 80 grama brašna, ponovo izmiješajte, prekrijte ljepljivim filmom i pričekajte da se tijesto uklopi i utrostruči.
  3. Odvojeno zagrijte mlijeko na 35-40 stepeni i u njemu umiješajte preostali kvas.Ostavite 15 minuta da se kvas malo poigra.
  4. Maslac se zagreva na sobnoj temperaturi. Ovde dodajte brašno.
  5. Rukama sve trljamo. Ispada da vlažne mrvice od brašna.
  6. U zasebnoj posudi dodajte žumance, vaniliju, sol i šećer pilećim jajima. Sve pomiješajte šlagom ili mikserom.
  7. U smjesu od jaja dodajte mlijeko s kvascem i gustinima koji su se digli.
  8. Zatim postepeno izlijte mrvice brašna. Dodajte kandirano voće, orašaste plodove, grožđice, suhe marelice.

Savjet. Grožđice i suhe marelice prvo se preliju kipućom vodom, dobro pari, a potom osuše. Osušene marelice treba usitniti na količinu grožđica. Koristimo bilo koje orahe: orahe, bademe, indijske rezance, lješnjake. Ali i samljeti malo s klipom ili nožem.

  1. U testo dodajte luk naranče i limuna. Sve temeljito isjecite (otprilike 10-15 minuta: tijesto treba biti mekano i lijepiti se za ruke).
  2. Pokrivamo tepsiju ljepljivim filmom i ostavimo da tijesto dođe na toplo mjesto, bez propuha. Ostavite 1-2 sata.
  3. Kad se tijesto povećalo, potrebno ga je ponovo miješati. Za to mazite ruke uljem i dobro izmesite testo (oko 15 minuta).
  4. Tijesto treba biti prozračno, mekano, elastično. Miješano tijesto se ne smije lijepiti za vaše ruke.
  5. Pekač za uskršnje kolače ili samo male duboke posude, namažite biljnim uljem ili margarinom: na vrh ulja možete posipati malo sjemenka. Da bi gotova uskrsna torta lako izašla.

Savjet. Sada se prodaju gotove papirne kalupe za uskrsne kolače, možete ih koristiti. A možete i metalne oblike.

  1. Napunite oblik tijestom od približno jedne trećine. Jer će se tijesto povećavati u veličini.
  2. Stavili smo na toplo mesto. Pustite da se testo kuha oko jedan sat.
  3. Prvih 10 minuta pečemo panettone na temperaturi od 200 stepeni, potom trebate smanjiti temperaturu na 180 stepeni i držati oko 30-40 minuta. Vrijeme pečenja uskrsnih kolača ovisi o njihovoj veličini.
  4. Talijani su prije pečenja presjekli panettone na križ i tamo stavili komadić putera. Samo površinu namažemo žumancem.

Savjet. Ako se tijekom pečenja vrh uskrsne torte počne gorjeti, mora biti prekriven čistim listom bijelog papira, prethodno namočenom u vodi. Po potrebi ponovite ovaj postupak nekoliko puta.

  1. Gotov pečeni ružičasti panetton izvadimo iz rerne i ostavimo da se potpuno ohladi i slegne. Ne preporučujem rezanje vrućih kolača jer će tijesto postati ljepljivo i izgubiti prozračnost.

Rude, prekrasni domaći kolači iz pećnice - spremni! Panettone je jelo koje ima talijanski ukus. Na našoj web stranici "Volim kuhati" možete pronaći mnoge varijacije različitih recepata na temu uskrsnih kolača.

Dodajte komentar