Hrskavi fini rezbariji
18-04-2019
Pečenje
Tanka hrskava četkica prekrivena slatkim šećernim prahom omiljena je poslastica od djetinjstva: često ju je pripremala moja baka. Iz malog grudica tijesta dobijete ogromnu zdjelu zlatnog hrskavca. Naslijedio se vrlo jednostavan i ekonomičan recept: ja vam ga nudim.
Sastojci
- brašno od punog pšenice - 200-250 grama;
- jaja - 2 komada;
- sol po ukusu;
- šećer za glazuru - za prah.
Recept za hrskavu tanku četinicu. Korak po korak recept
- Razlomite dva jaja u posudu, posolite i umutite šlagom.
- Prosijte brašno u zasebnu posudu. Za pečenje je bolje uzeti brašno od punog zrna.
- Napravimo slajd u brašnu, na sredini - mali depresija i ulijemo potučena jaja.
- Zamijesite tijesno i elastično tijesto. Hladite dok glatko.
- Pokrivamo tijesto lanenim ubrusom i dajemo mu da se malo odmori.
- Na stolu posutom brašnom narežite malo, oko 50-70 grama tijesta i dobro ga razvaljajte, po potrebi prosijte brašno da se tijesto ne lijepi. Debljina testa bi trebala biti 2-3 milimetra. Što je tanje tijesto za četke - to je bolje.
- Narežemo naše valjano tijesto na trakice, u obliku romba, pravokutnika ili bilo kojeg drugog lika koji volite.
- Moja baka je tijesto izrezala na rombove, a na sredini svakog romba napravila mali rez i svaki kraj tijesta gurnula kroz otvor. Tako je nastao kućni grmlje.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje ili tavu sa debelim dnom i zidovima. U vruće ulje biljnog porijekla spustite sječku i čim počne da se zlatni, prebacite je na drugu stranu. Pržite sa obe strane. Snažno pržiti četkicu nije potrebno - ionako će biti hrskava.
- Savjet. Za duboko prženje potrebno je koristiti samo rafinirano ulje - ono se ne peni i nema suvišne mirise. U ulje možete dodati polovinu rastopljene svinjske masti, a ono mora biti i bez bijelog mirisa. Svinjska mast se brzo zagrijava i ima vrelište veće od uobičajenog ulja. Dakle, naše će mrvice biti više pečene i zlatnije.
- Pržena hrskava četinja, kuhana kod kuće, mora se položiti na papirni ručnik da bi se slogle suvišne masnoće. Bolje je uzeti ubrus, tako da se proizvodi ne lijepe za salvetu.
- Potom još vruću posudu pospite šećerom u prahu. Cedilo se koristi za ravnomjernu raspodjelu šećera u prahu po cijeloj površini i dodavanju slatkoće našim mrvicama. Možete dodati malo vanilije u prah - tada će domaća osjetljiva četkica dobiti nježni okus vanilije. Možete dodati i kakao u prahu šećer u prahu - tada će mrvica dobiti okus čokolade.
- Savjet. Biljnom ulju možete dodati i malo rastopljenog maslaca - a naša četinja dobija kremast ukus.
- Moja baka je dodala nekoliko žlica votke u tijesto od četkica - to je smreku još više postalo gipko i hrskavo.
- Postoji još jedna vrsta četkica - na tijesto. Za pripremu mrvice trebate pobijediti jedno jaje sa prstohvatom soli, postepeno dodavati čašu pšeničnog brašna, postepeno razrijediti vodom ili mlijekom. Tečnost treba da bude otprilike čaša. Na kraju dodajte nekoliko kašika votke i mešajte testo dok ne postane glatko. Konzistencija tijesta za četke treba biti ista kao za palačinke.
- Pečenje četinara iz tijesta potrebno je uz pomoć posebnog metalnog figuriranog oblika. Prvo je treba potopiti u vruće ulje, zatim umutiti u tijesto i ponovo spustiti u duboku masnoću dok se potpuno ne skuva. Ako nemate poseban uređaj za pečenje metvice, onda kašiku možete jednostavno preliti vrućim uljem. Kad četkica postane zlatna, potrebno ju je izvaditi na debeli papirnati ručnik ili ručnik kako bi sav višak ulja stakao. Zatim morate dati slatkiše ukusnim, osjetljivim domaćim brusnjacima - posipati šećerom u prahu: i odmah ga možete poslužiti do stola.
Kako biste napravili četkicu šarene, prilikom gnječenja tijesta možete dodati nekoliko kašika soka crvene repe ili hrane. Dobit ćete višebojnu zanimljivu kućnu četkicu koja će oduševiti ne samo djecu, već i odrasle. Kuhajte zajedno s web stranicom „Volim kuhati“, crtajte nove ideje, nadahnite se i stvarate prava kulinarska remek-djela.