Apple marshmallow

Nježni, mekani, mirisni pljeskavice od jabuka idealni su kao desert za svečanu čajanku. Ljubitelji slatkog trebali bi cijeniti domaće marshmallows. U našoj obitelji jabučni pire od jabuka gotovo odmah nestaje. Iznenađujuće jednostavni i brzi za pripremu, marshmallows vas nasmiju kad to vidite i win-win opcija za slatkiše za djecu. Ukusne marshmallowe često kuham kod kuće: praznicima, a ponekad i vikendom.

Evo detaljnog recepta za pravljenje nevjerovatno ukusnih domaćih marshmallow-a.

Sastojci

• domaća umaka od jabuka - 150 grama;
• šećer - 130 grama;
• cimet - 0,25 kašika;
• jedan pileći protein (jaje 1C).

Za sirup:

• šećer - 170 grama;
• voda - 100 mililitara;
• agar-agar - 6 grama;
• invertni (kukuruz, glukoza) sirup - 80 grama.

Apple Marshmallow. Korak po korak recept

1. Da dobijem 150 grama umaka od jabuka, potrebno mi je oko 350-400 grama svježih oguljenih jabuka.

Savjet. Postoje dva načina kako napraviti pire od krumpira za marshmallows:

• jabuke prepolovite, prerežite jezgru, stavite na tanjur (ili lim za pečenje), pecite u rerni (mikrovalnoj) dok ne omekša, a zatim izvadite pulpu, izgnječite je blenderom i obrišite kroz sito;
• Još mi se sviđa druga metoda: ogulite jabuke, izvadite jezgru, narežite na sitne komade, prebacite u lončić, dodajte malo vode, kuhajte jabuke dok se ne otopi krumpir i onda obrišite kroz sito.

Tako možemo pripremiti bilo koji voćni ili bobični pire, ali najvažnije je da ga treba jako dobro prokuhati. Ako ćete napraviti pire od krumpira, od smrznutih bobica, tada ne trebate dodavati vodu.

1. Prebacite 150 grama gotovog pire od jabuka u malu posudu, dodajte 130 grama šećera, četvrtinu žličice cimeta, dobro izmiješajte i zagrijte pire dok se šećer potpuno ne otopi (to se može učiniti u mikrotalasnoj).
2. Gotov pire od krumpira šaljemo u hladnjak dok se potpuno ne ohlade (vrlo je dobro kad pire krompir stoji noću u hladnjaku).
3. U jednom pilećem jajetu odvojimo protein od žumanca (za pripremu domaćih marshmallow koristit ćemo samo protein).
4. Prebacite pripremljeni hladni pire od jabuka u posudu za šlag, dodajte jedan hladni protein i tukli mikserom na minimalnoj brzini, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma. Masoni izribajte pire s proteinima do čvrstih vrhunaca.

Pobijanje pire krumpira s proteinima je vrlo važno: tek tada će gotovi marshmallow zadržati oblik i neće se širiti. Stoga ovom trenutku obratite posebnu pažnju.

1. Za sirup miješamo: vodu, agar-agar (agar ne pretvaramo unaprijed), šećer, invertni sirup (recept za njegovu pripremu nalazi se na našoj web stranici „Volim kuhati“). Sirup kuhajte uz stalno miješanje na srednje jakoj vatri i kad prokuha, dodajte temperaturu od 110 stepeni.

Tokom kuhanja često vizualno primijetim kada se agar može zamijeniti želatinom. Ali tijekom pripreme marshmallowa to se ne može učiniti.

1. Uz neprestano tukanje u tankom toku sipajte gotov sirup u pire (poželjno je da sirup ne padne na šlag miksera). Tuku se dok masa ne postane gusta i ne počne ostati u formi.

Uzgred, takođe nije vrijedno šlaganje dugo vremena: jer se agar stabilizira već na temperaturi od 40 stepeni i masa se može smrznuti u posudi.

1. Gotovu gustu masu prebacujemo u slastičarsku vrećicu.
2. Sjednemo marshmallows na silikonsku prostirku.

Takvu mlaznicu radije koristim za sadnju marshmallow-a: otvorena zvijezda promjera 1-2 centimetra.

1. Marshmallows od jabukovog umaka na prostirci ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati da se stabilizira i osuši.
2. Nakon tog vremena, odvojite polovine marshmallow-a od prostirke, spojite ih zajedno i uvaljajte gotove marshmallow u šećer od glazure.
3. Možete spremiti domaće jabuke u zatvorene posude ili vreće oko tjedan dana.

Primamljivi ukusni, ukusni i nevjerovatno mekani pire od jabuka, kuhani kod kuće, svidjet će se svima: od malih do velikih. A naš korak po korak recept pomoći će vam da napravite tako slatko lako i jednostavno.

Želimo vam ugodnu čajnu zabavu uz „Volim kuhati“!