Ukusno prženo povrće sa turskim sosom

Vrlo ukusno prženo povrće s turskim umakom probao sam jednom prilikom posjete jednoj Turkinji. Vrlo jednostavno i lako pripremljivo jelo od običnih proizvoda, ali s orijentalnim naglaskom. Ukusno, hrskavo, zlatno, prženo povrće s dva različita umaka: rajčicom i jogurtom, začinjenog ukusa bijelog luka. Uz to, ovo jelo ima zanimljivo ime - kyzartma.

Sastojci

• krompir - 6-8 gomolja;
• sol po ukusu;
• paprika - 2 komada;
• patlidžan - 4 komada;
• beli luk - 2 režnja;
• jogurt - 170 mililitara;
• paradajz pire ili paradajzna pasta - 150-200 grama;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sušena metvica - prstohvat;
• biljno ulje - za prženje.

Ukusno prženo povrće sa turskim sosom. Korak po korak recept

1. Patlidžan oguljen od stabljike djelimično je oguljen. Da bi povrće stavili u „traku“, dobro ulijte u „plavu“ vodu i sol. U vodi se branimo pola sata, tako da iziđe gorčina.
2. Patlidžan narežite podloškom, centimetrom debljine. Višak vlage uklanjamo papirnatim ručnikom.
3. Savjet. Ako ste povrće unaprijed pripremili i spremili u vodu, bolje je da ga prije pečenja namažite ubrusom ili osušite povrćem za kyzartmu kako se ne bi ispucalo i prosipalo.
4. Oprani krompir ogulite, narežite na krugove debljine do pola centimetra.
5. Slatku papriku, sjemenke narežemo na repove i stabljike, povrće narežemo na male kockice.
6. Sipajte biljno ulje bez mirisa u lonac ili kotlu: rafinirano. Zagrijavajte, što se tiče duboke masnoće.
7. U zagrijanom ulju potopite podloške za patlidžane, poklopite poklopcem i kuhajte pet minuta. Kyzartmu širimo na debele papirnate salvete: za uklanjanje suvišne masnoće.
8. Na isti način kuhajte paprike i krompir. Krumpir pržite dok se ne skuva: prži se najduže.
9. Savjet. Na turskom se može pržiti bilo povrće: na primjer, luk, izrezan na velike kolutove, tikvice i tikvice.
10. Kuharski sos za prženo povrće. Nasjeckajte češnjak ili iscijedite kroz češnjak, malo posolite.
11. Posadimo beli luk s jogurtom ili pavlakom, dobro izmešamo i stavimo u čamac za sos. Prvi umak za povrće pripremljen na turskom jeziku je spreman.
12. Za sljedeći umak trebamo kuhati malo rajčice ili tjestenine razrijeđene vodom na biljnom ulju zagrijanom u tavi.
13. Savjet. Možete dodati sitno nasjeckane svježe rajčice.
14. Dobro začinite sos od rajčice s ljutom crvenom ili mljevenom crnom paprom, posolite po ukusu i naribajte češanj češnjaka. Isključite peć.
15. Savjet. Po želji ovaj umak možete začiniti sušenom ili svježom mentom, što će jelu dati posebnu zanimljivu hladovinu.
16. Pohovano povrće položimo na jelo (moguće je u slojevima), ili svaku vrstu povrća zasebno - i prelijemo još vrućim umakom od rajčice. I poslužite toplo na stolu.

Divno jelo od povrća s različitim umacima: vrlo ukusno i srdačno. Posjetite našu web stranicu „Volim kuhati“: i otkrijte s nama mnoštvo jela iz cijelog svijeta.