Recept za umak od tartara kod kuće

Danas vam donosim recept za Tartar sos pripremljen kod kuće. Ovaj poznati francuski umak ima sličnosti s majonezom, ali ipak je zanimljiviji jer sadrži više sastojaka. Okus je blago oštar, ima blagu kiselost, a ujednačena tekstura i dalje ima čiste arome: u obliku kiselih krastavaca.

Sastojci

• zeleni luk - 2 komada;
• peršun - 3 grane;
• krastavci (korbončići) - 2-3 komada;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• žumanjak - 1 komad;
• senf - 1 kašika;
• limunov sok - 1 kašika;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• sol po ukusu.

Tartar sos kod kuće. Korak po korak recept

1. Mlade zelene listove odvajamo samo od grančica peršina: ne koristimo stabljike.
2. Zeleno perje grubo nasjeckajte.
3. Iseći korice. Za pripremu sosa bolje je koristiti kisele krastavce, a ne slane: mekše su, imaju ugodan slatko-kiseli okus.
4. Zeleni krastavci i krastavci stavite u duboku posudu blenderom. Tamo šaljemo žumance iz jaja. Možete koristiti jaja od piletine i prepelice.
5. Dodajte kašiku senfa i svježe iscijeđeni sok od limuna, malo soli i sve začinite crnim biberom.
6. Na kraju u posudu sipajte ulje. Možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, možete koristiti suncokretovo. Za Tartar sos bolje je uzeti rafinirano ulje. Općenito, možete koristiti onu biljnu ulje koja će se tada idealno kombinirati s glavnim jelom kojem se poslužuje ovaj umak: na primjer kukuruzom ili kikirikijem.
7. Umutite sve sastojke umaka sa krastavcima i začinskim biljem blenderom. Pri vrlo velikim brzinama.
8. Gotov umak, kuvan kod kuće, postaje bijel i gust. Ima nježnu teksturu i ugodan ukus.
9. Savjet. Da biste pripremili ovaj poznati umak, u zrnca možete dodati malo senfa - „Dijon“: kada dođe na zub, osetit ćete njegov ugodan ukus i malo „eksplozije“. Krastavci se mogu razlikovati i po umaku: odnosno ne moraju ih tući u blenderu, već se mogu dodati na kraju, sitno sjeckani nožem.
10. Po želji se u tatarski umak može dodati aromatično suho bilje: na primjer, pekmez. Kiseli kapreni su u originalnom receptu za sok od gorkinova soka. Također, u originalu se tvrdo kuhani žumance dodaju ovom umaku.
11. Za pikantan ukus ovdje možete dodati malo nasjeckanog češnjaka ili sušene granule: malo je nježniji od svježih češnjaka češnjaka.
12. Masline, koje mogu biti i sitno sjeckane našem umaku, daju umak poseban ukus.
13. Djelomično se zeleni luk može zamijeniti s lukom, pa čak i češnjakom: vrlo sitno sjeckani, ali ipak daje umaku karakterističnu mrvicu.
14. Neke domaćice ovom umaku dodaju malo guste kisele pavlake: ukus sosa je mekši.
15. Obično poslužuju Tartar sos u zasebnom gravitacijskom brodu. Nije uobičajeno zalijevati jela ovim umakom.
16. Pod istim nazivom "tartar" se nalazi još jedno jelo - sitno sjeckano i začinjeno meso, riba, povrće ili voće. Glavna karakteristika takvog jela je da se tartare nužno poslužuju sirove.

Tartar umak savršeno nadopunjuje ribu, pomaže otkriti okus morskih plodova i odlično se slaže s mesnim jelima i peradom. Često se može naći i kao dodatak sendvičima i sendvičima. Odlična je za izradu kanapea. Posjetite našu web stranicu „Obožavam kuhati“: i naučit ćete kako kuhati razne umake, naučiti kako ih možete servirati i uz koja jela.