Punjene patlidžane

Mogu sa pouzdanjem reći da niste probali tako ukusne patlidžane. Punjeni kiseli fermentirani patlidžani i umereno oštri. Sjajna užina, želim vam reći. Izgledat će sjajno na svečanom stolu, iznenadit će i oduševiti sve goste.

Sastojci

• Patlidžan - 2,3 kilograma;
• mrkva - 0,5 kilograma;
• peršinov korijen - 100 grama;
• luk - 100 grama;
• beli luk - 10 češnjaka;
• peršun - 20 grama;
• sol - 40 grama;
• list celera - 50 grama;
• suncokretovo ulje - 100 grama.

Korak po korak recept za punjene od kiselog kupusa

1. Patlidžane dobro operite i uklonite stabljike. U svaki patlidžan napravite rez po dužini, odstupajući od krajeva 2-3 centimetra.
2. Zatim patlidžan prokuhajte u vodi, u koju ste sipali sol (30 grama na 1 litru vode). Kuhajte dok se napola ne skuva 30-40 minuta. Tupi kraj s malo napora trebao bi ih probiti.
3. Izvadite patlidžan iz tave, položite ga na nagnutu dasku, pritisnite patlidžan teretom tako da se višak vode isuši i ohladi.
4. Dalje, trebate skuvati nadjev. Ogulite korijen mrkve i peršuna i narežite na kriške dužine 1 cm. Oguljeni luk narežite na kriške, pa ih pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
5. Samljeti zelje. Ispecite nasjeckanu mrkvu, korijen peršuna i zelje u suncokretovom ulju dok ne provri, pomiješajte sa prženim lukom. Dodajte 40 grama soli na kilogram mljevenog mesa i sitno sjeckani češnjak. Punjeni patlidžan sa mljevenim mesom kroz prorez.
6. Zatim patlidžan povežite listom celera ili korom. I stavite ga čvrsto u tegle.
7. Zavežite vrat tegle čistom gazom. Trećeg dana prelijte staklenke zagrijane do vrenja i ohlađene suncokretovim uljem, slojem od jednog ili dva centimetra i prekrijte najlonskim poklopcima.

Zbog toga što punjeni patlidžani od kiselog kupusa ne steriliziraju, potrebno ih je čuvati u hladnoj prostoriji, na temperaturi ne većoj od 8-10 i ne nižoj od 0 ° S. Rok trajanja takvih patlidžana je od 5 do 6 mjeseci.

Ukusni vam pripravci i lijep apetit!