Očuvanje krastavaca za zimu. brzo i jednostavno

Ljeto je vrijeme kvrgava, želim reći recept za čuvanje krastavaca za zimu. Sve domaćice pokušavaju zatvoriti što više korisnih dobrota za zimu. I svaki ima svoj recept. Probao sam puno različitih, a prije par godina pronašao sam savršenu za sebe. Kiselo je vrlo lako i brzo, ali ispada ukusno nestvarno. A možete čuvati ne samo u seoskom podrumu, već i u običnom stanu - oni se ne kvare.

Sastojci

• krastavci
• kopar;
• gorka paprika;
• lišće hrena;
• crna ribizla;
• beli luk

Marinada (na 1 litru vode):

• sirće - 80 mililitara;
• sol - 50 grama;
• šećer - 25 grama;
• lovorov list - 1 komad;
• miris od papra - 2 komada;
• klinčići - 1 komad.

Očuvanje krastavaca za zimu. Brzo i jednostavno. Korak kuhanja

1. Pre početka rada, krastavce namočite u vodi 3-6 sati. Zahvaljujući tome, krastavci se „napije vodom“ i postanu hrskavi.
2. Prvo morate pripremiti banke. Obično koristim litru. Malena su - otvaraju se, odmah jedu i ništa ne košta u hladnjaku i ne kvare se. Posude je potrebno dobro oprati pod tekućom vodom, a prije zatvaranja još ih očistite u mikrovalnoj. U nju trebate staviti limenku, staviti je na srednje snage 1 minutu. Ali ako ste sigurni u čistoću tekuće vode, to ne možete učiniti. Ili postoji drugi način da se staklenke steriliziraju: već pune, s krastavcima i marinadom, trebate ih pokriti i staviti u kipuću vodu na 3-5 minuta. Tada kapci definitivno neće nabreknuti, banke neće eksplodirati i krastavci će stajati. Ali kao što to radimo sa sirćetom, krastavci mogu stajati i bez dodatnih mjera.
3. Stavimo kipuću vodu i nastavimo sa konzerviranjem.
4. U čiste staklenke na dno stavljamo lišće hrena, grančice kopra, par režnja češnjaka i malo prstena ljute paprike.
5. Sada krastavce morate dobro isprati i tek nakon toga ih stavite u staklenke. Radim ovo: postavljam ih vertikalno u krug, čvrsto pritiskajući jedan na drugog. Staklina treba biti potpuno napunjena krastavcima. Ako cijeli brojevi više ne odgovaraju - treba ih smanjiti. Odozgo morate ostaviti vrlo malo prostora da biste stavili grane i sipali vodu. Dva puta ćemo sipati kipuću vodu. Treći put - marinada.
6. U sve staklenke stavite krastavce i nastavite.
7. Kad napunite sve staklenke, u staklenke trebate staviti 1-2 lista trešanja i, ako postoje, komadiće 5 bobica crne ribizle. Ona će dati lijepu boju i dodati ugodnu kiselost. A na vrh treba da stavite grančicu kopra, dodaće ukus krastavcima koji leže na vrhu.
8. Ako je voda već započela ključati, uzmite ladicu i pažljivo napunite sve kante vodom. Budite oprezni. Sipati do ivice.
9. Kada su svi krastavci prekriveni kipućom vodom, ostavite ih na stolu dok se potpuno ne ohlade.
10. Kad se voda ohladila, treba je ocijediti i preliti novom kipućom vodom, ponovo pričekati da se ohladi.
11. I treći put napunite marinadu. Da biste napravili marinadu, ohlađenu vodu iz konzervi morate napuniti u veliku tavu u kojoj ćemo napraviti marinadu. U tavu odmah dodamo sol (ja koristim uobičajeni kuhani kamenac), šećer, lovorov list, crnu papriku i grančicu klinčića. Sve dobro promiješati, staviti na vatru i sačekati dok ne proključa. U kipuću vodu trebate sipati ocat 9% ili, ako imate sirćetnu kiselinu 70%, trebate ga razrijediti vodom u omjeru 1 do 7, tada će ocat ispasti 9%.
12. Kad voda proključa, pažljivo dodajte sirće. Sipajte je tankim tokom da se ne formira pena.
13. Sada možete sigurno napuniti limenke toplom vodom. Pažljivo sipajte, do samih ivica. Podsjećam vas da ako se bojite da će banke eksplodirati, možete ih sterilizirati nakon što nalijete slanu otopinu i zatvorite poklopac. Ali pošto u našem slanom soku postoji sirće, limenke će stajati na sobnoj temperaturi.
14. Kad limenke napunite slanom vodom, prekrijte ih poklopcima i valjajte ih ključem. Koristim poluautomatski ključ, oni lako rade, ne morate zvati za pomoć jakog spola, jer je to lako i jednostavno za vas. Uvijem ih do kraja i pređem na sljedeću teglu.
15. Kad se zavrti, trebate okrenuti staklenku na poklopcu, provjeriti da li slanica teče ispod poklopca, to učinite sa svim bankama. Zatim ih zamotamo u ćebe, čekamo jedan - jedan i pol dana, dok se potpuno ne ohlade.
16. Sve je spremno! Konzervacija je završena. Banke možete ostaviti u smočnici u stanu, možete ih spustiti u podrum - one će biti posvuda spremljene. Sada ste na zalihama kiselih krastavaca za zimu!

Evo recepta za kuhanje krastavaca za zimu. Siguran sam da ćete uspjeti, a zimi ćemo zajedno drobiti divne konzervirane krastavce! Ne zaboravite svratiti do naših "Vrlo ukusnih", uvijek postoje zanimljivi recepti za vaša kulinarska remek djela!

Fotografije i videozapisi pripadaju Irini Belaya