15 savjeta za to

Pokupio sam za vas i izabrao najvažnije savjete za dobro očuvanje. Savjeti za očuvanje ne samo za one koji su se prvi put spremili, već će i oni koji su već „dobili ruku“ takođe moći naučiti nešto korisno za sebe.

1. Krenimo od prvog i najvažnijeg. Ovo je stakleno posuđe za čuvanje. Reći ću odmah, kad sam prvi put čuo "sterilizirane banke" u receptu, bio sam u šoku. Nisam imao pojma šta je to. Reći ću vam tri univerzalna načina kako pravilno sterilizirati i pripremiti konzerve za konzerviranje. Prije svega, moraju se dobro oprati, provjeriti pukotine.

• Prvi način sterilizacije konzervi je pare, konzerviramo limenke sa tavom i metalnim roštiljem, ili posebnim krugom koji smo postavili na tavu. Banke su okrenute naglavačke i postavljene na ovu rešetku. Banke se steriliziraju parom oko 15 minuta. Kad zaboravim vrijeme, samo pogledam staklenku i dodirnem dno, ako je postalo vruće, onda je tegla spremna. Prilikom uklanjanja tegle nemojte prevrtati, već ih jednostavno stavite naopako na čistu krpu.
• Drugi način je sterilizacija limenki u rerni. Perim svoje staklenke, pa ih stavljam u hladnu pećnicu, postavim temperaturu na 160 stepeni i steriliziram dok se teglica potpuno ne osuši. Banke su na grill stavljene naglavačke.
• Treći način je sterilizacija limenki u mikrovalnoj. U staklenke dodajte malo vode, stavite mikrovalnu na snagu od 700-800 vata, ostavite da se tamo sterilizira 3 do 5 minuta. Voda ključa i limenke se steriliziraju parom. Iskreno, nisam isprobao ovu metodu, ali čuo sam da ona mora postojati i sada je prilično popularna.

1. Pored konzervi, još uvijek moramo sterilizirati poklopce. Sve je puno jednostavnije nego s bankama. U emajlirane posude napunite vodu, tamo stavite poklopce za zavarivanje i kuhajte ih 5-10 minuta.
2. Možete marinirati ne samo u staklenim staklenkama, već i u bocama sa velikim vratima, u drvenim bačvama i u bilo kojem drugom sudu koje ne oksidira.
3. Za konzerviranje i kiselo meso upotrebljavajte samo svježe povrće i voće, a posebno bobice, od sakupljanja do trenutka konzerviranja treba proći najviše 12 sati. U protivnom će se bobice početi gnojiti, puštati sok i izgubiti cjelovitost. No, jabuke i kruške, naprotiv, ako legnu nekoliko dana, postat će najprikladnije za zatvaranje.
4. Kada rajčice zatvorite, bolje je ukloniti stabljike s njih i probušiti svaki šiljati štapić, da se one neće puknuti.
5. Prilikom kiselog luka, cijeli njegov promjer ne smije biti veći od 2,5 centimetara.
6. Prije kisele repe najbolje je da se kuha 30-40 minuta, a zatim uklonite kore.
7. Moja baka me učila, i tako uvijek radimo i moja majka i ja. Prije kiselih krastavaca, bez obzira na način, dobro ih operim i namočim u hladnoj vodi 4-6 sati. Ovo pomaže uklanjanju raznih nitrata iz krastavaca koji su u tlu, jer krastavci vrlo dobro upijaju sve loše. Prilikom zatvaranja krastavci su vrlo prhki, za razliku od drugog povrća i moraju ih preliti kipućom vodom najmanje 3 puta prije nego što konačno izliju pripremljenu marinadu.
8. Ako kuhate crni ribiz 2 minute prije nego što od njega počnete raditi radni komad, njegova koža će se omekšati.
9. U trešnjama, šljivama, kornelu obavezno uklonite stabljike. I grožđe se može pokriti cijelim grozdovima.
10. Kad konzervirate za jedan recept, birajte voće, povrće i bobice istog stupnja zrelosti i iste veličine.
11. U kompotu i džemu bolje je odabrati čak i malo nezrelo voće, a za džem i marmeladu odzreće plodovi.
12. Kako se plodovi ne bi ispucali, treba ih potapati kipućom vodom ili parom, ali šljive treba blanširati u kipućoj vodi, tada će se na njihovoj koži formirati nevidljivi pukotini, što će ih dodatno spasiti od ključanja i pucanja.
13. Ako se džem ne zgusne tokom kuhanja, dodajte mu limunsku kiselinu na vrh noža.
14. Pa, posljednji, ne manje važan savjet, kako sterilizirati već napunjene limenke, ako to recept zahtijeva.

• Staklenke možete sterilizirati u kipućoj vodi - to je najčešći način. Da biste to učinili, uzmite široku tavu, stavite ručnik ili krpu na dno, postoje i posebne tepsije sa rešetkom na dnu. Stavimo staklenku na ovu salvetu, nalijemo vodu na ramena. Temperatura vode u koju se ulijevamo trebala bi biti jednaka temperaturi u banci, inače kod nas samo pukne. Staklenku pokrijemo poklopcem, ne zatvaramo, već samo stavimo na vrh. Vodu donesite do vrenja i staklenke sterilizirajte onoliko koliko je navedeno u receptu. Ako nije naznačeno vrijeme sterilizacije, banke se 0,5-0,75 steriliziraju 10 minuta; litra - 15 minuta; dvolitarski - 20-25 minuta; tri litre - 25-30 minuta. Pazite, konzerve su vrlo tople.
• Možete još uvijek sterilizirati napunjene limenke u rerni. Stavite staklenke na lim za pečenje i pošaljite u hladnu pećnicu. Navlake također ne izvrtamo, već ih malo odozgo prekrivamo. Podesite temperaturu u rerni na 120 stepeni. Nakon što se zagrije, sterilizirajte onoliko koliko piše u receptu.

Nadam se da će vam moji saveti za zaštitu biti korisni i da će vaše radne detalje svima zavideti. Sretno!