Uzbekistanski pilaf iz alishera

mydomen.com

Uzbekistanski pilaf iz Alishera

Uzbečki pilaf naučio me kako kuhati mog prijatelja Alishera. Uvijek se obradovao našoj obitelji svojim jelom s potpisom i nikada nije otkrio sve tajne kuhanja. Ali tek neki dan rekla mu je za web stranicu Vrlo ukusna, a on mi je konačno rekao sve tajne kuhanja najokusnijeg pilava! Dajem vam recept, kako kažu iz ruke u ruku, kako bi vaš pilaf bio toliko bogat i ukusan!

Sastojci

  • kilogram mesa, najbolje janjetina;
  • dugi pirinač - 3 čaše;
  • prokuhana voda - 1500-1700 mililitara;
  • dva luka;
  • mrkva - 4 komada;
  • mljevena čili paprika - 2 grama;
  • sol - 3 kašike;
  • žličica sjemena kumine;
  • glava češnjaka;
  • u originalu čaša ulja kanjola, ali može se zameniti bilo kojim biljnim uljem;
  • borovnica - 1 kašika;
  • kašika kurkume;
  • opcionalno dodajte zira.

Uzbekistanski pilaf iz Alishera. Korak po korak recept

  1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Možete, naravno, i naribati, ali ja vam dajem recept, kakav je u originalu.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Meso isperite, osušite, narežite na prilično velike komade.
  3. Zagrijte kotlu ili duboku tavu ili tavu s debelim dnom, ulijte ulje. Sačekajte dok ulje ne počne dimiti.
  4. Stavite meso u kipuće ulje, pržite ga, pa stavite luk na vrh, dodajte seme kumine, čili papar i polovinu navedene količine soli.
  5. Pustite da se meso pirja dok luk ne postane smeđi.
  6. Nakon toga dodajte mrkvu, kurkumu, borovnicu, po želji kumin, sol koja ostaje.
  7. Nakon 5-7 minuta ulijte 8 čaša kipuće vode (koju ste prethodno prokuhali) u liveno gvožđe.
  8. Nakon što voda proključa, spustite glavu neisanog belog luka u kotlu.
  9. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri sat vremena.
  10. Isperite rižu.
  11. Kad prođe sat vremena, izvadite češnjak iz kotlića (ali nemojte ga bacati), ravnomjerno rasporedite rižu po površini, ne miješajte. Ako je potrebna voda, dodajte, ona treba prekriti površinu riže za 3 cm.
  12. Nakon 10-15 minuta preklopite gornji sloj riže. Svake 2 minute provjerite spremnost pilafa.
  13. Provjeravamo da nema više vode, formiramo neku vrstu tobogana od riže i u središte depresije stavimo češnjak (koji smo izvadili ranije).
  14. Zatim vatru učinite minimalnom, poklopite kotlu poklopcem i kuhajte još 10 minuta.
  15. Isključite toplotu, pustite da se pilaf malo naduva, sad možete da ga pomešate. Ne zaboravite da bacate češnjak.

Poslužite uzbečki pilaf do stola.

Dobar apetit! Kuhajte zajedno s kulinarskim portalom „Vrlo ukusno“!

Dodajte komentar