Ukusni svinjski vrat sa kruškom

mydomen.com

Ukusni svinjski vrat sa kruškom

Definitivno niste probali takvo jelo - vrlo ukusan svinjski vrat sa kruškom. Svinjetina dobro ide uz voće: kuha se s jabukama, ananasom, suhim marelicama i šljivama ... nećete sve nabrojati ... Jeste li probali s kruškama? Ne? Toplo preporučujem! Po mom mišljenju ovo je najuspešnija (od voća) kombinacija! Kruška nije ni kisela ni slatko-slatka, umjereno gusta, umjereno sočna, dobro drži svoj oblik, ali nije tvrda. Kruška savršeno naglašava okus svinjetine, ali se ne takmiči s njom, a još više što deku ukusa ne povuče na sebe. Jednom riječju: sviđa mi se. Zaista se nadam da će se i vama svideti! Probajte!

Sastojci

  • svježi svinjski vrat - oko 1,3 kilograma (dopušteno je malo više ili manje po težini);
  • kruška konferencijske klase - dva srednja komada (glavna stvar je da ne budu previše mekani i ne previše čvrsti);
  • Marsala vino - 100 mililitara (može se zamijeniti Maderom, Porto: najvažnije, najmanje 15-16%);
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje - otprilike 2 žlice;
  • začin za svinjetinu - 10 grama;
  • sol, biber - po vašem ukusu.

Ukusni svinjski vrat sa kruškom. Korak po korak recept

  1. Nježno svinjsko meso rezali smo preko vlakana na kriške debljine oko tri centimetra: otprilike trećinu visine. Potrebno je da se unutar može staviti sjeckana kruška, ali možete i malo dublje isjeći (takođe se ovaj rez naziva i "harmonikom" ili "knjigom". Glavno je da se komad mesa ne raspada, već zadržava oblik.
  2. Svježe meso naribajte s aromatičnim maslinovim uljem i začinom za svinjetinu, poklopite i ostavite da se marinira. Ako nemate gotovu začin za meso, možete je zamijeniti mješavinom bilja: kumin, ruzmarin, sušeni peršin, sušeni kopar, malo muškatnog oraščića i drugo - sve po vašem ukusu. Minimalno vrijeme za kiselo kuhanje je 45 minuta. Pa, ako vrijeme dopušta, a vi ne žurite: pošaljite vrat na mariniranje u hladnjaku čitavu noć.
  3. Kruška se mora pažljivo sjeći po dužini, kriške debljine otprilike jedan i pol centimetara. Dodajte malo soli i bibera. Urezite kriške pripremljene kruške u izreze.
  4. Preporučujem da meso pre pečenja ipak premažete nitom. Ako je to problematično za vas, onda odaberite jelo u koje će se meso čvrsto uklapati: zadržaće oblik u jednom komadu.
  5. Meso u rerni se kuha u dvije faze. Prvo je kad se nalazi na temperaturi od 220-250 ° C dok se ne formira kora. Tada morate promijeniti način i razinu na kojoj se peče. S najvišeg nivoa prelazimo na najnižu policu, a temperaturu spuštamo na 180 ° C. Sada najprijatniji i jedan od najatraktivnijih trenutaka: meso se mora preliti vinom.
  6. Dok će meso biti u rerni, periodično ćemo ga, pomoću kašike, prelivati ​​sokom i vinom. Ako vidite da je vrh već prilično porumenjen, možete ga prekriti folijom.
  7. Spremnost mesa u modernim pećnicama može se provjeriti posebno dizajniranim termometrom za meso: samo ga trebate zalijepiti u najveći dio i pogledati temperaturu. Ako je unutar 70–80 ° C - meso je spremno. Ako nemate takav čudesni uređaj, tada je prikladan izračun prženja svinjetine u pećnici. Svakih 500 grama mesa peče se dok se ne kuha 25 minuta na temperaturi 180 ° C, plus cijelih komada treba dodati dodatnih 25 minuta vremena. A to znači da ako smo prvo skuhali svoj sočan komad na visokoj temperaturi, tada će nam trebati 1 sat 15 minuta za sve.
  8. Kako ga izvaditi iz rerne, ostaviti da stoji prekriven folijom oko 15-20 minuta. Time ćete osigurati da se mesni sokovi ravnomjerno raspoređuju na cijelom komadu, a prilikom rezanja ne istječe puno aromatičnih sokova.

Ako želite ne samo iznenaditi, nego i poraziti tako ukusan, domaći svinjski vrat - poslužite ga uz vrlo ukusan i jednostavan umak. Da biste to učinili, skupite sav preostali sok s vinom iz kalupa. Prebacite ga u šnite i kuhajte dok se lagano ne zgusne i ugodno zasja. A onda, prilikom posluživanja, sipajte kriške nasjeckanog mesa umakom od pečene kruške. „Volim kuhati“ želi vam uspjeh u kuvanju: i dobar apetit!

Dodajte komentar