Ukusan beshbarmak

mydomen.com

Ukusan Beshbarmak

Nedjeljni obrok u mojoj velikoj porodici ukusan je beshbarmak. U muževoj porodici uvijek se kuhala kad su sva djeca okupljena kod svekrve (ona je Tatarka, a Beshbarmak se smatra turskim narodom poput nacionalnog jela). Činilo se da ujedinjuje obitelj: neobično ukusno meso govedine i ovčetine, velika količina sočnog luka i sjajni kolači od tijesta morali su se jesti ručno, iz zajedničkog jela. Zabavno, vicevi, šale (inače jednostavno ne funkcionira) - takva se gozba dugo pamti. Moja svekrva me naučila kako kuvam ovo jelo, a već me je naučila. Budući da je i moja porodica velika, sada se ukusni beshbarmak smatra krunskim jelom kod nas. I savršeno je kad prijatelji posete: divno jelo za prijateljsku gozbu, verujte mi. I provjeri)))

Sastojci

  • 1,5-2 kilograma prilično masnog mesa (govedina + ovčetina);
  • 500 grama kobasice "Kazy";
  • 300 grama dimljenog konjskog mesa;
  • 10 velikih luka:
  • 2-3 lovorova lista;
  • sol i biber po ukusu.

Za test:

  • više od 1 kilograma brašna - otprilike 1,2 kilograma;
  • 2 jaja
  • 1 kašika soli;
  • juha za miješanje tijesta.

Ukusan beshbarmak. Korak po korak recept

  1. Mi ćemo kuhati na lomači (idealno za piknik), ali isto jelo možete kuhati i na štednjaku kod kuće. Jedina razlika: domaći kuhani beshbarmak neće mirisati na kres. Ako kuhate na lomači, ne zaboravite povremeno stavljati drva za ogrjev.
  2. Napravimo vatru, stavimo hladnu kašu na vatru, položimo meso govedine i ovčetine, napunimo ga vodom tako da ono pokrije meso.
  3. Posolite, dodajte nekoliko listova lavrushke, poklopite kotlu poklopcem.
  4. Kad meso proključa, uklonite svu pjenu (juha treba biti prozirna). Kuvajte sat vremena.
  5. Nakon što meso prokuha sat vremena, uzmite juhu za tijesto (pokušajte je uzeti odozdo, nemasno): oko pola litre.
  6. Dodajte vodu na početni nivo, u kavez stavite komad konjskog mesa i kobasice (ceo, bez rezanja na komade). Kuhajte još sat vremena.
  7. Kad juha postane topla, počnite da gnječite tijesto.
  8. Brašno prosijte u posudu, napravite produbljivanje, umućite 2 jaja, posolite i započnite sa unošenjem juhe (koliko će vam trebati testo). Gotovo tijesto mijesite oko 7 minuta: trebalo bi ispasti steže od tijesta za knedle.
  9. Završite tijesto za bešbarmak, stavite ga u posudu, prekrijte poklopcem. Ostavite 20-30 minuta da se opusti.
  10. Od gotovog tijesta oblikujemo gustu kobasicu, podijelimo je na 7-8 dijelova (ne nužno iste: jednostavno će ih biti lakše razvaljati). Svaki dio zaokružimo i stavimo u posudu da tijesto ne bi provrilo. Ako kuvate kod kuće, možete ga prekriti ručnikom dok radite.
  11. Uzmemo prvu krišku tijesta, stavimo je na stol, posutu brašnom, dobro tijesto pospite brašnom i počnemo da uvaljamo u ravni kolač. List tijesta ne smije biti vidljiv, ali treba biti tanji nego što smo razvaljali za knedle.
  12. Sloj testa narežemo na dovoljno velike komade (detaljnije možete pogledati videozapis ispod recepta), stavite ga na dasku posutu brašnom (slobodnu površinu možete jednostavno prekriti bijelim papirom i posipati brašnom). Tokom vremena kada ćemo razvaljati sljedeću hrpu tijesta, ovi komadi će se osušiti i tada se sljedeći slobodno može položiti na njih, tijesto se neće lijepiti.
  13. Kad je meso spremno, uradite sljedeće.
  14. Oguljeni i oprani luk iseckajte na pola prstena, stavite u zasebnu posudu i prelijte najbogatijim lukom mesa. Bolje je ako je luk potpuno prekriven juhom.
  15. Još jednom dodajte vodi mesu, soli, dovedite da prokuha, malo prokuhajte.
  16. Gotovo meso izvadimo iz juhe, odložimo.
  17. Ponovno dodajemo vodu u kotlić (treba joj mnogo da se pripremi tijesto), sol, dovedemo do ključanja.
  18. U to vrijeme meso narežite na porcije, stavite ga na veliko jelo (možete koristiti okrugli pladanj). Kazice narežemo na velike krugove.
  19. Savjet. Još je bolje ukloniti kosti s mesa: bit će prikladnije jesti.
  20. Nakon što voda u kotliću dobro proključa, počinjemo kuhati ravne kolače od tijesta: podijelimo ih na nekoliko dijelova da se tijekom kuhanja ne lijepe.
  21. Nakon što se sokovi skuvaju, izvadimo ih žlicom žlicom (pravo u drugar). U sredinu jela šaljemo meso za bešbarmak.
  22. Savjet. Ako tijekom sočnog kuhanja morate dodati vodu, dodajte biljno ulje: na taj način se tijesto neće lijepiti.
  23. Sklonimo kotao s vatre, stavimo tavu s lukom. Sol i papar po ukusu, dovedite do vrenja, odmah maknite s vatre. Luk s lukom ne smije ključati.
  24. Izlijte pripremljene kolače i meso na jelo s juhom od luka

Gotov beshmakmak, kuvan kod kuće, najbolje je poslužiti na jelu u kojem se tada može zagrijati: bilo kada hladno meso smrzne na usnama. Beshbarmak nije raspoređen u porcijama: naziv ovog jela sa turskog je preveden kao "pet prstiju" - i oni ga jedu rukama. Uzmite tijesto u ruke, uzmite meso i luk, umočite ga u juhu - i pošaljite ga u usta. Ukus je izvanredan: vrijedi probati jednom - a beshbarmak će postati obrok za vikend, garantiram. Na sajtu "Vrlo ukusno" uvek možete odabrati za sebe recept bilo koje kuhinje na svetu.

Dodajte komentar