Najnježnija jetra u stroganovom stilu

mydomen.com

Najnježnija jetra u Stroganovom stilu

U mojoj obitelji svi vole jela od jetre, postoje mnogi recepti za njenu pripremu, svi su zanimljivi, ali danas sam odlučila skuhati najnježnije jetre u Stroganovom stilu za večeru. Recept za kuhanje jetre očarao me svojom jednostavnošću: za samo nekoliko minuta ispada vrlo ukusno, sočno, aromatično jelo. Stroganova jetra je neobično meka, svaki se komad jednostavno topi u ustima: niti je podvrgavamo dugoj termičkoj obradi.

Sastojci

  • 500 grama goveđe jetre (možete koristiti svinjsku jetru);
  • 150 grama kisele pavlake;
  • 3 kašike paradajz sosa (ili 1 kašika paradajz paste + četvrtina šalice vode);
  • 2 luka;
  • 1,5 kašika bilo kojeg škroba;
  • 1,5 kašika meda (ne začinjena) senfa;
  • 25 grama putera;
  • 3 kašike biljnog ulja;
  • 2 lista lavrushke;
  • sol i papar - na ukus;
  • 2 kašike zelja (peršun, kopar ili proljetni luk).

Najstroža jetra na Stroganov način. Korak po korak recept

  1. Goveđu jetru očistimo od filmova, narežemo na komade srednje veličine, stavimo u posudu ili posudu za pečenje. Sol i papar po ukusu.
  2. Savjet. Ako je goveđa jetra lagana, onda je to od mlade životinje. Ako je tamna, takva će jetra biti tvrda, pa je prvo mora namočiti u mlijeku.
  3. Pripremljenu jetru pospite škrobom (pogodni su i kukuruz i krompir), pomješajte lopaticom.
  4. Luk nasjeckajte sitno.
  5. Mi ćemo odmah kuhati u dvije zdjelice: jetru pržiti na jednoj, a luk na drugoj. Trebaju nam tave da se dobro zagrijavaju.
  6. U šerpu za prženje jetre stavite komad maslaca (25 grama) i sipajte 2 kašike biljnog ulja, a u šerpu sipajte samo jednu kašiku biljnog ulja za pirjanje luka.
  7. Jetru širimo u tavu u jednom sloju, pržimo 2-2,5 minuta sa jedne strane i preokrenemo.
  8. U drugoj tavi pržite luk do zlatno smeđe boje.
  9. Kad je jetra pržena s obje strane, sipajte prženi luk u nju i dodajte lovorov list.
  10. U posudi pomiješajte kiselu pavlaku, paradajz sos i med (slatku) senf. Vruća senf neće raditi. Izmešajte dobijeni sos.
  11. Jetru izlijte sosom od kisele pavlake i dobro izmešajte. Ubacite jetru i sos do vrenja, pričekajte 2-3 minute i isključite šporet.
  12. Probajte: ako je potrebno, posolite i dodajte začine po ukusu.

Jetru u Stroganovom stilu pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršun ili zeleni luk - po vašem ukusu) i poslužite uz prilog. Nježna jetra izvrsno se kombinira s tjesteninom, rižom i krompirom: ali možete je poslužiti i s heljdom. Ne zaboravite na stol staviti povrće ili povrtne salate. Recepte priloga i priloga sa povrćem možete pogledati na našoj web stranici „Vrlo ukusno“.

Dodajte komentar