Najbolji recept

Želim vam reći najbolji recept kako ukusno i jednostavno marinirati meso za roštilj. Napokon, tu je suluda količina recepata za marinadu, sa svim vrstama začina, začinskog bilja, umaka i dodatnim sastojcima. Za mene osobno, primjerice, dolazak proljeća je najviše očekivano vrijeme: sa mnogo sunčanih dana, bezumnom količinom mirisnog cvijeća, zelene trave i, naravno, arome roštilja na vruću vatru. U našoj obitelji otac je uvijek marinirao meso: svaki put je marinirao meso po istom receptu - ali to se uvijek ukusno ispostavilo na novi način. Ljubitelji smo emotivnih porodičnih izletišta, a za nas je takav brz i jednostavan način pripreme mesa samo božji dar. Vjerujte, ispada da sve nije samo ukusno, nego i vrlo ukusno.

Sastojci

• svježe meso - 1 kilogram;
• luk - 2 velika komada;
• biljno ulje (suncokretovo) - 30 grama;
• začini: papar, sol - po vašoj želji.

Kako ukusno i lako marinirati meso za roštilj. Korak po korak recept

1. Prvo predlažem da odlučim kakvo će meso odabrati za roštilj. Možete uzeti svinjski vrat, govedinu, janjetinu, teletinu ili meso drugih životinja. Danas želim predložiti kiselo svinjsko meso, naime svinjsku nadbubrežnu žlijezdu. Meso sa ovog mjesta je vrlo ukusno i mekano u gotovom obliku. Iako, ako vam je draže, svinjski vrat, uvjeravam vas, nije ništa gore: uostalom, radije ga uzimaju na roštilj mnogo češće. Želim dodati da je za roštilj poželjno kupiti samo svježe meso: i ne smrzavati.
2. Dolazak do svježeg mesa. Operite ga pod tekućom vodom. Obrišite suhim papirnatim ručnicima ili ih, ako ih imate, možete namočiti. Stavite ga na dasku za rezanje i narežite na komade. Veličina komada bi trebala biti približno 4 do 5 centimetara. Zapamtite da će meso tokom kuhanja izbaciti vlagu i sok, pa će se umanjiti u veličini.
3. Komadići narezanih komada mesa prebacuju se u duboku posudu, u kojoj će se meso ukiseljeno. Uzimamo sol i sol po ukusu, kao i papar. Vrlo pažljivo, čistim i suhim rukama, izmiješajte sve meso. Okrenite je s dna tako da svaki komad dobije svoj dio soli i papra. Pošto smo sve izmiješali, odložili smo našu posudu.
4. Uzimamo jedan veliki luk. Očistimo ga od ljuske i narežemo na velike kolutove: debljina prstenova je otprilike 5 milimetara. To radimo tako da ćemo kasnije luk narezati na ražnju zajedno s komadima sočnog mesa. Iako, ako volite više luka na narescima, slobodno uzmite još jedan. Kad narežemo, prstene podijelimo na odvojene dijelove. Stavite u posudu i ostavite na stranu neko vrijeme.
5. Savjet. Za sjeckanje luka koristite posebnu ploču. Uvijek vrijedi zapamtiti da se meso, riba i povrće s pekarskim proizvodima sjeku na različite vrste. To se prvenstveno radi tako da se i nož i dasaci koriste prema predviđenoj svrsi. Nemoguće je zamisliti situaciju u kojoj nakon sječenja mesa, na istu dasku stavite svježe povrće ili, još gore, hljeb, i nastavite ga sjeći.
6. Vratimo se drugom luku: mora se zdrobiti do stanja pire krumpira. To možete učiniti pomoću miksera, mljevenja mesa, rerne ili prerađivača hrane.
7. Koristim ručni blender. Samo izrežite luk, na primjer, na četiri dijela, stavite u zdjelu i nasjeckajte.
8. Luk, zgnječen do kaše, šalje se u meso. Sve temeljito promiješajte rukama. Utrljajte čitavu marinadu rukama u komade mesa. Pomešajte i trljajte oko 5-10 minuta. Oči mi u ovoj fazi počinju voditi, pa tu misiju povjeravam svom suprugu - suoči se s praskom.
9. Dok mešamo luk sa mesom, ulijemo trideset grama biljnog ulja. Po želji možete dodati bilo koje ulje koje želite. Ovaj put koristim obično suncokretovo ulje.
10. Obratite pažnju na jednu vrlo važnu tačku izbora biljnog ulja. Osim ukusa i mirisa nalazi se i rafinirano i nerafinirano ulje. Koje je bolje odabrati? Naravno, u termički obrađenim posudama uvijek treba koristiti samo rafinirano ulje. Ne šteti nam, već samo pomaže jelu da daje pravi ukus. Ali nerafinirano, koje volimo dodati salatama, kuhati razne umake i preljeve na njegovoj osnovi - u vrijeme toplinske obrade oslobađa štetne kancerogene tvari. Zbog toga pažljivo odaberite ulje, uzimajući u obzir naše preporuke.
11. Ako ste meso uzeli već dovoljno masno, uopće ne možete dodavati ulje. Moja kriška nije bila toliko natopljena masnoćom, koliko ima ovratnika, naprimjer, biljno ulje će joj samo pomoći da bolje upije i upije mirise luka i paprike.
12. Kad ste sve dobro izmiješali, dodajte kolutiće luka i opet sve pažljivo promiješajte. Pazite da se prstenovi ne raspadnu.
13. U našem receptu nećete pronaći nikakve začine već pripremljene unaprijed za roštilj. Ali to ne znači da im ne možete dodati svoje želje. Budite oprezni: u mnogim začinima već postoji pretežni dio soli, pa nemojte soliti meso.
14. Sada uzimamo zalijepljeni film ili poklopac, potpuno zategnemo zdjelu s kiselim ćevapom. Stavili smo u frižider, bar četiri sata. Bolje je, naravno, ako imate vremena, ostavite meso da se marinira za noć. Zapamtite, bolje je držati duže: tada će meso biti još mekše.

Dakle, na vrlo jednostavan i vrlo pristupačan način možete marinirati meso za roštilj. Naš recept možete uzeti u svoju bilješku, sami možete napraviti svoje dodatke i ispravke. Glavno je raditi sve sa ljubavlju i dobrim raspoloženjem. Tada će sva jela koja kuhate biti posebno ukusna. Takve kao što ih je moj otac uvijek predstavljao. Dopustite da gotov, mirisan i sočan ćevap ugodi vama i svima s kojima ga kuhate. I također uvijek vrijedi zapamtiti da čak i ako vas je vrijeme iznevjerilo, a meso ste već marinirali, lako ga možete kuhati u svojoj kuhinji. Na našoj web stranici “Vrlo ukusno” postoji ogromna količina savjeta i recepata kako kuhati kebab kod kuće, u pećnici, na različite načine. Želim vam sunčan izlet i lijep prilog!