Meso kouzyo

Kouzyo s mesom nacionalno je dagestansko jelo. Recept je vrlo sličan domaćim knedlama, ali razlika ipak postoji. Prvo, to je "pigtail" tehnologija oblikovanja, kao što je prikazano na fotografiji, i drugo, to je različit sastav i konzistencija mljevenog mesa. Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje kurza s mesom. Danas ću vam predstaviti svoje.

Sastojci

• 0,5 kašika soli;
• 0,5 kilograma brašna;
• 250 mililitara vode;
• 4 velika luka;
• 500 grama mljevene govedine;
• 3 češnja belog luka;
• gomila peršuna ili cilantroa;
• pileće jaje (neobavezno);
• 3 žlice paste od paradajza;
• 50 grama putera za prženje;
• kašika kisele pavlake.

Kouzyo s mesom. Korak po korak recept

1. Prosijte brašno u veću posudu i dodajte sol.
2. U sredini brda od brašna napravimo rupu.
3. U otvor otvorite vodu i jaje.
4. Brašno izlijte sa ivica do centra, gnječite testo žlicom.
5. Nakon što postignemo željenu konzistenciju, kada smjesa postane elastična, glatka, nastavljamo ručno mijesiti tijesto.
6. Radnu površinu pospite brašnom, a zatim počnite gnječiti.
7. Ako se tijesto prestalo lijepiti za vaše ruke, onda je spremno.
8. Ostavite testo da odmara 20 minuta.
9. Luk nasjeckajte vrlo sitno.
10. Na maslacu popržite 0,3 dijela luka dok ne postane prozirno.
11. U tavu dodajte paradajz pastu, razrijeđenu vodom do gustine kisele pavlake, ili svježe sitno sjeckane rajčice.
12. Sitno nasjeckajte zelje i beli luk.
13. Pomiješajte sirovo meso, luk, bilje, beli luk i dodajte prženje i pavlaku.
14. Sol i papar po ukusu.
15. Ako je mljevena govedina vrlo gusta, tada je morate razrijediti vodom do konzistencije koja je pogodna za modeliranje. Najbolje je kuhati punjenje 2-3 sata prije nego što napravite knedle.
16. Počevši da kuhate dagestanske knedle kod kuće, trebate odrezati mali komad tijesta, razvaljati ga debljine oko 3 milimetra.
17. Šalicom izrežite krugove promjera 8-10 centimetara. (Kurjezi su obično dovoljno veliki).
18. Na svaki krug tijesta stavljamo meso i rubove lijepimo u obliku pigtail-a, kao što je prikazano u videu s portala You Tube.
19. Kouzyo s mesom kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša - oko 10 minuta.
20. Gotove dagestanske knedle namažemo pekmezom da se ne lepe zajedno.
21. Preporučujem serviranje kurze s umakom od kisele pavlake ili kefir s bijelim lukom.

"Vrlo ukusno" želi vam prijatan apetit i dobro raspoloženje!