Kataef - arapske palačinke

Vjeruje se da je rodno mjesto palačinki Rusija, ali i druge zemlje tvrde ovaj naslov: Kataef - arapske palačinke - potvrda toga. U stvari: palačinke pripremljene po ovom receptu nalikuju tradicionalnim ruskim palačinkama s kvascima. Evo samo punjenja za palačinke pomalo neobično - krema. Recept za pravljenje takvih palačinki s kremom, našao sam na videu na YouTube kanalu. Odlučio sam to podijeliti s vama - uskoro će Tjedan palačinki i ukusne, topljene u ustima slatke palačinke biti cijenjene i stare i male.

Sastojci

Za test:

• 1 šolja brašna;
• 1 šolja mlijeka;
• voda - 0,5 šoljica;
• šećer - 1 kašika;
• suhi kvasac - 0,5 kašika;
• prašak za pecivo za tijesto - 0,5 kašika.

Za kremu:

• 1 šolja mlijeka;
• 1 čaša vrhnja;
• skrob - 4 kašike;
• voda za razrjeđivanje škroba - 3 kašike;
• bijeli hljeb bez kore - 3-4 kriške;
• šećer - 3 kašike;
• 0,5 kašika mirisa - voda ruže i cveta naranče;
• mljevene pistacije (za ukras).

Arapske palačinke sa kremom. Korak po korak recept

1. Custard se mora pripremiti unaprijed. U loncu pomiješajte mlijeko, vrhnje, dodajte 4 kriške hljeba (debljine 1 centimetar), sitno sjeckan ili mljeven, te šećer.
2. Za zgušnjavanje treba nam škrob: razrijedimo ga s malom količinom hladne vode i izmiješamo.
3. Stavimo šerpu na vatru i grijemo mliječnu smjesu dok se sav kruh ne rasprši (svi komadići kruha trebaju se rastopiti).
4. Kad mlijeko počne ključati, lagano, tankim tokom, ulijte razrijeđeni škrob, neprestano miješajući.
5. Nadalje zagrijavamo smjesu uz stalno intenzivno miješanje dok se ne zgusne.
6. Kremu izlijte u zasebnu posudu, ostavite da se ohladi i dodajte mirise - pola kašike ružine vode i cveta naranče. Dobro promiješajte kremu dok se potpuno ne ohladi. Prekrivamo ga filmom (treba biti u kontaktu s površinom kreme, što sprečava stvaranje kore). Stavili smo u frižider na sat vremena (ako je moguće, bolje je očistiti za noć).
7. Tijesto za kataef pripremamo neposredno prije nego što ih ispečemo.
8. U toplu vodu dodajemo suhi kvasac i šećer, pomiješamo i ostavimo da odstoji 5 minuta (za bolje zasićenje kvasca vodom). Zatim miješajte šlagom dok se kvas ne otopi u potpunosti.
9. Dodajte čašu mlijeka i brašna pomiješanog s praškom za pecivo, pomiješajte pjenjačom tako da ne bude grudica (kao na običnim palačinkama). Nakon miješanja ostavite tijesto 15-20 minuta da aktivirate kvas (ne trebate čekati da se tijesto digne).
10. Palačinke pečemo u suvoj tavi sa nelepljivim premazom, prelijemo toliko tijesta da palačinke budu promjera oko 9-10 centimetara. Pečemo s jedne strane: s druge strane, palačinka treba postati gusta, bez ijednog vlažnog područja (ne pretjerujte !!!). Tople palačinke stavljamo odvojeno, da se ne lepe zajedno. Kad se ohladi, može se saviti u hrpu.
11. Gotovu kremu stavite u čistu fasciklu (možete koristiti špricu za pecivo), odrežite je iz ugla i pomoću nje napunite tubice iz palačinki.
12. Od palačinki napravimo cjevčice s pola prstohvata (preklopimo ih na pola i narežemo ih na pola). Svaku tubicu napunimo kremom, posipamo mljevenim pistacijama i poslužimo.

Gotove arapske palačinke sa kremom od vrhnja poslužene uz svježe kuhani čaj. Ili kao punjenje možete koristiti slatki sir ili orašaste plodove (bilo koji, po vašem ukusu). Stranica "Vrlo ukusna" želi vam ugodan apetit i poziva vas na nove recepte za Maslenicu. I svakako isprobajte najsitnije palačinke u mlijeku i recept za najtanje palačinke s rupama - nevjerovatno ukusni!